龍記刀削麵(中和景平路)初訪-20131213 @ すみれ•漫遊

其實「龍記」這家刀削麵館應該不算初訪，今年我曾路過並外帶他們家的什錦海鮮炒麵嚐鮮(因為那時還沒有寫部落格，食物就沒有拍照留存直接下肚了)，基本上除了他們家的蝦有點瘦之外，覺得還不錯吃。而這天用餐時因為已經8時過後，不想回家吃完麵後就窩著不動，所以決定在店裡面吃。

因為進去前，有在門口考慮一下是否要吃晚餐，所以在考慮當下就順便看了牆壁上的菜單，沒有另外拿紙張菜單點菜。

菜單

點完了菜後，在等待期間就開始東張西望，店家在烹飪區的玻璃隔窗上貼著不知是誰創作的刀削麵詩，上頭寫著「一根落鍋一根飄　一根出手又一刀　銀魚落水翻白浪　柳葉乘風下樹梢」。嗯... 押韻、對偶、譬喻。

烹飪區

因為他們家也有賣酸辣湯和水餃，所以店內放小菜的冰箱旁有調味料區，以供不偏好原味的客人自行調味。

調味區

等了一會，我點的醡醬麵來囉!
除了傳統搭配的小黃瓜絲之外，店家還加了青菜，雖然不到每日蔬菜需求量的1/3，但不無小補。而燙的青菜和小黃瓜絲，使的醡醬麵多了份清爽。

醡醬麵(NTD60)

攪拌後近拍

整體來說，龍記和公館的TOMATO刀削麵相比：

麵體：厚度較為一致，比較沒有出現一兩片麵體比較厚的問題。但這畢竟是手工削，出現一兩片比較厚的麵體應該算合理誤差。（題外話，曾經不知看了什麼節目或卡通說切的菜厚度要一致，火的受力才會平均。於是有回我媽要我幫她把菜切絲的時候，我任性的想把寬度、厚度切的一致。但因為我不會烹飪，切起來特慢，最後我媽受不了把食物收回去自己切....)
口味：因為公館的TOMATO刀削麵我吃的是肉絲炒麵，所以無從比較。
價位：可能因為不用像公館的租金，價格算頗漂亮的。